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已經多久沒當部落客的我,這次應導演要求要寫一篇"不是"業配文,還限定三日內要交稿,你知道的太長期沒啟動長篇論談的腦,想要寫得太多是一件相當耗體力的事..又正當每天到底不知道怎麼著感覺事情也是很多啊~~~(不過到現在廢言倒是不少了..)此篇完全是情義相挺!!!
漁村體驗生活對我來說好像沒什麼機會可以遇的到,這次下了佳冬來到好朋友吳氏夫妻家原本只是要白吃白喝一下,沒想到也剛好有機會可以體驗一下捕魚樂趣!!
那麼就先從餐桌上開始介紹吧~
原本的設定就是朋友家簡單聚聚吃吃喝喝(開車不喝酒),但你知道的!海港人個性就是豪氣大方,吃海鮮就是家常便飯隨手就來又新鮮至上,所以"鮮味"這點就十足贏面了,看看下面的菜色胡椒風螺、螃蟹、蝦子、蛤蜊及重頭戲的午仔魚炊飯(我不相信你看到這裡還不流口水.不要騙了!)
客倌們看看這個簡直是餐桌等級的(必須稱讚自己也超會拍的),每道菜味道除了海鮮本身的鮮甜之外,加了辛香料調味後又多賦予了另一個身份的新生命一樣,一口接一口的停不下來,此時膽固醇又算的了什麼呢~
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必須帶一下吳式夫妻辛苦的料理的背影照一張,表示絕不呼嚨!

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看到尺寸超級肥美啊~雖然肥美但也絕對不會讓你吃了滿嘴油,口感上就是有著彈性、油脂、簡單調味就十分好吃(我開始詞窮當不了美食部落客了-->原本也不是好嗎..)

剛剛為什麼說重頭戲是"午仔魚"呢?而又跟來去漁村生活去有何關係?讓我們慢慢看下去~

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佳冬地區其實也算是個養殖重鎮,所以養殖風光也是一大特色,住在這的人當然也包含了養殖業者,我的朋友吳氏夫妻也是其中一份子,當年88風災吹毀了家園,讓吳先生滑著自家的竹筏一戰成名(這不是在演少年pi是中年振的真實世界) ,就在經歷了魚塭淤積了大量的泥沙、養的魚群不是死了就是游走了(還有被稍遠一點附近的居民撈走了)的情況下,一切重新開始再來過,除了重整魚塭外,夫妻倆創立了童黏物語親子才藝教室、也想振興一下社區,所以也積極參與及投入當地的環境生態文化活動,好的..我有點離題了必須要趕緊拉回來不然吳先生會長了翅膀想要飛上天..總之現在就以午仔魚為養殖的重點.
就因為這樣,配合自家養殖的魚池讓住在都市什麼都不懂得我們體驗一下漁村怎麼飼養怎麼捕撈及最後如何料理上桌成為一道佳餚.所以吃完午餐後立刻起身體驗吧!!!
首先,不是天生神手不然怎麼會捕魚呢?所以在正式捕魚時當然要先練習一下囉~吳先生會先說明一下漁網的構造以及拋網前怎麼抓取漁網才能將網子全面張開,由於是體驗所以我們拋的漁網跟一般實際在捕魚的不同(實際的更大更重)

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剛開始練習幾次實在怎麼拋都拋不好,但主人家可是還有耐心地在一旁筆記觀察你拋網時的動作有什麼樣的問題,修正後再試就會漸漸地熟練啦~

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練習的差不多,接著就該上場實際演練囉~cherrie我懷著很怕一拋就掉漆的心情上場,第一次拋出感覺感動居然網子全張只可惜拋到管子上所以漁網下不去所以還是算失敗啦
接著換個地點再次挑戰,還好徒弟領悟度很高,再次拋出還是全張所以這次的成果請看下面影片囉

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其實cherrie雖然說什麼都敢嘗試,但是真的捕捉上岸開始要開始進行下個階段料理心裡還是覺得忐忑的(雖然號稱自己社團考驗營野外求生的訓練好說也是邊哭邊殺過雞,但那也是好久以前的往事了~遠目~),但各行各業就是這樣,這是養殖且並不是破壞生態平衡,所以在助念的幾句之後就開始吧!!!
 
首先,如果可以可以先用冰鎮送魚一路好走這樣另外在處理上也比較容易一些,那麼就接著開始吧!
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STEP1 :刮魚鱗 以前看魚市場在刮魚鱗感覺不是很好刮,沒想到午仔魚的鱗片很容易就刮除掉完全不用很費力氣

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STEP2:從魚肚中間剖開 這個部分若是要要求到外型的完善,在魚骨那邊的切劃就要特別注意,需要沿著魚骨旁劃開至魚鰓處那邊,再將魚頭小心對切成一半這樣才可以兩邊對稱。

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STEP3: 清理內臟及清洗,撒些許鹽 剖開後須將內臟及旁邊的血管仔細清理掉,這樣在之後料理魚才不會有苦味,之後再撒些許鹽並拍打一下讓鹽吸收進去最後再加上旁邊那罐秘密武器(不要問就是秘密武器)

通常也需要置放讓海風吹一下(不過沒時間了就直接跳到下個步驟吧)

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STEP4:真空密封,完成

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好的,相信一定不少人會問到午仔魚可以做出什麼料理呢?

就如一開始的炊飯外,煎的、煮的、炒的、炸的、就連捏飯糰也通通都可以!!看看這些美味的圖片(取自來去漁村住一晚)是不是口水直流了呢!

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此次的體驗對cherrie我而言真的是十分驚喜有趣的一趟旅程,個人也覺得非常適合半天行程親子共遊,大人可以體驗捕魚樂,小孩也可以玩玩拋網(平面)或者也可以進入室內一起製作黏土或彩繪的課程,完全不會覺得枯燥乏味,如果有興趣不訪趁著周末假期去體驗看看吧 提前預約南部熱情的太陽老闆可能會很咩的展示G肉男並親自貼身指導(會貼胸貼)

聯絡資訊:

來去漁村住一晚

童黏物語親子才藝教室

 

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